Pub Stays en Grande-Bretagne: nourriture, hébergement et traîner avec les habitants

À ma droite, deux habitués de 70 ans à L'exposition Pub à York, en Angleterre, m'a parsemé de questions sur la politique américaine, m'a appris à reconnaître une pinte de bière fraîche (elle devrait laisser un chemin de mousse sur le verre) et m'a invité à côté pour un curry dans leur restaurant indien préféré.
À ma gauche, un couple d'âge moyen visitant de Manchester a recommandé le hamburger du pub et a identifié le troupeau d'hommes d'âge universitaire en tenue de golf vintage – rempli de tams et d'imprimés Argyle – comme jouant du «golf de pub», un concours d'alcool qui invoque la frappe 18 pubs.
Cette camaraderie facile était le sous-produit de l'enregistrement dans un pub avec des hébergements. Un séjour de pub offre la commodité en forme d'hôtel de la chambre et de la planche sur place avec un bar parmi la communauté locale.
Contesté Par tout, de l'inflation aux modèles de travail à distance, de nombreux propriétaires de pub disent que la location de salles est de plus en plus importante pour leur survie. La British Beer and Pub Association estime qu'il y a à peu près 45 000 pubs À travers la Grande-Bretagne, en baisse environ 2 000 pubs depuis 2019.
La plateforme en ligne que j'ai utilisée pour trouver l'exposition, Restez dans un pubrépertorie plus de 1 600 établissements avec des logements à travers la Grande-Bretagne, qui sont consultables par les installations, les activités et les prix (en moyenne de 100 à 300 livres par nuit, soit environ 125 $ à 375 $, incluant généralement le petit-déjeuner et les taxes).
Sophie Braybrooke, directrice générale de Stay dans un pub, décrit un séjour de pub comme plus social qu'un Airbnb et moins insulaire qu'un lit et petit-déjeuner traditionnel, avec une touche britannique authentique.
“Il est facile de marcher dans un pub, de caresser le chien de quelqu'un et soudain, vous êtes dans une conversation”, a déclaré Mme Braybrooke.
Et en Grande-Bretagne, où de nombreux pubs avec des chambres ont des centaines d'années, l'établissement vient généralement avec une histoire – parfois une histoire fantôme.
Une longue histoire
Bien que l'on ne sache pas combien de pubs offrent des logements, les séjours ont une longue histoire.
En 1577, selon Paul Jennings, un Britannique historien et l'auteur de «The Local: A History of the English Pub», la reine Elizabeth I a ordonné une enquête qui a divisé les établissements de consommation en trois catégories: les auberges, qui offraient des logements aux personnes et à leurs chevaux; tavernes, consacrées au service du vin; et Alehouses.
“Les Alehouses étaient des lieux de consommation quotidiens des hommes et des femmes ordinaires”, a déclaré M. Jennings. «La Alehouse ordinaire est devenue la« Alehouse publique », puis« Public House », puis« pub ».»
En 1870, la Grande-Bretagne comptait plus de 118 000 pubs, selon M. Jennings. Historiquement, les pubs fournissaient souvent des logements aux personnes qui ne pouvaient pas se permettre des auberges. Au fil des ans, les auberges et pubs divisant la ligne se sont flous et de nombreux pubs sont devenus haut de gamme. (Le Chêne et coquelicot Dans le nord-ouest de Londres, la région de Hampstead, par exemple, propose deux chambres élégantes qui étaient récemment au prix de 400 £ par nuit.)
Une source de séjour ruraux
En 2013, Paul Nunny, qui a travaillé à Brewing et a fondé une certification d'accréditation de qualité pour les pubs appelés Marque de fûtréalisé les voyageurs qui pourraient profiter des séjours de pub n'avaient pas de moyen facile de trouver des établissements avec des chambres.
Il a fondé Stay dans un pub en tant que répertoire, qui s'est développé avec un site Web robuste et une sélection organisée de pubs en 2019, juste avant les voyages de pandémie et les pubs fermés.
Rester dans un pub n'est pas la seule ressource. Le site Web Auberges de campagne anglaises Comprend des séjours de pub et le Bon guide d'hôtelqui passe en revue les hôtels, maintient une liste de pubs «Choix de l'éditeur» avec des logements.
Il existe également des groupes d'hôtels de pub tels que Plus completqui compte 31 pubs avec des chambres à travers l'Angleterre. La brasserie Jeune exploite 40 pubs avec des chambres à Londres et au sud-est de l'Angleterre.
Certaines listes se chevauchent avec un séjour dans un pub, qui opère sur une base d'adhésion mais qui dispose de nombreux pubs non membres qui sont choisis pour la diversité géographique ou les acclamations.
Un séjour dans un membre du pub, La cloche à Ticehurst Dans East Sussex, à environ deux heures de route au sud de Londres, date du XVIe siècle et abrite sept chambres (à partir de 118 £). Le décor excentrique du pub comprend des chapeaux de bowler utilisés comme abat-jour.
“Nous sommes assez éloignés”, a déclaré Rae Barnes, responsable de la réception et des revenus de la cloche à Ticehurst. «Les gens à la recherche de quelque chose de chaleureux et sympathique iront pour rester dans un pub s'ils ne connaissent pas la région.»
Lits duveteux, planchers en pente
Peu familier avec une grande partie du pays, j'ai utilisé le séjour dans un pub pour réserver l'exposition et L'hôtel Swan sur la Tamise de la rivière à Staines, à environ 15 minutes en taxi de l'aéroport de Heathrow à Londres, et pratique de Château de Windsor.
Le cygne porte le nom de la tradition de Swan augmentanthistoriquement un recensement aviaire réalisé par la famille royale sur un tronçon de la Tamise. Depuis le XIIe siècle, la monarchie a maintenu le droit à tous les cygnes muets – une fois une source de nourriture, maintenant une espèce protégée – dans la nature sauvage de la Grande-Bretagne. L'augmentation cérémonielle, qui se déroule chaque année en juillet, sert d'inspection pour la santé.
Construit au XVIe siècle, le pub blanchi à la chaux à trois étages, géré par le groupe hôtelier de Fuller, propose un cadre historique pour 15 chambres rénovées à l'étage. Ma chambre confortable (179 £), qui avait un lit étendu, une machine à expresso, un haut-parleur Bluetooth et un balcon meublé surplombant la rivière, a témoigné de son âge uniquement dans son sol en pente.
After a late afternoon walk along the river, I joined local fans in the ground-level pub for a televised soccer match and a pint of Fuller's Frontier lager (Fuller's sold its brewing operation to Asahi, which continues to brew under the Fuller's name, in 2019).
Quand un grand groupe de collègues de bureau a embrouillé le bar, ce qui rend impossible de continuer à parler au propriétaire du chien à côté de moi, j'ai déménagé dans la salle à manger voisine pour un repas réconfortant de poulet avec un risotto d'estragon (16,50 £) pendant que je regardais la lumière Dim sur la Tamise.
Bien que je suis parti trop tôt pour le petit-déjeuner anglais complet (il y a aussi une version à base de plantes) incluse dans mon tarif de chambre, j'ai apprécié l'attrait unique du cygne en tant qu'aimant communautaire, restaurant de qualité et hôtel de charme à une adresse atmosphérique.
Reste avec une histoire
Dans Yorkun lancer de pierre des murs romains qui sonnent le centre médiéval de la ville nord-anglaise, l'histoire de l'exposition commence en 1702 lorsqu'elle a été construite comme une maison privée. Le café en plein air et le parking ont accueilli des écuries et des quartiers des domestiques.
C'était un pub depuis de nombreuses années avant que Shuni Davies et son mari, Danny, ne l'achètent il y a plus de 40 ans. Ils ont ajouté le café en plein air et la nourriture et ont progressivement rénové deux étages supérieurs en tant que logements et six chambres à louer.
“Les deux étages étaient abandonnés sans fenêtres et pleins de pigeons”, a déclaré Mme Davies.
Maintenant, les salles sont remplies de souvenirs encadrés, y compris un dépliant répertoriant «Règles de l'auberge» de 1786. L'une des règles: «Flintlocks, Cudgels, Daggers and Swords à remettre à l'aubergiste pour la garde.»
Tidy, confortable et insonorisé du pub ci-dessous, ma chambre, nommée Victoria (115 £), avait un lit empilé d'oreillers. Le matin, un généreux petit-déjeuner gratuit – j'ai choisi des œufs pochés sur des toasts d'avocat – a été servi dans le Conservatoire qui s'avance dans le café en plein air.
Je n'ai jamais rien ressenti spectral, bien que Mme Davies m'a dit plus tard qu'un ancien invité était sorti de la douche pour trouver toutes les peintures sur les murs de la chambre d'amis enlevées et s'appuyant contre le lit.
“Il a couru avec juste une serviette autour de sa taille”, a-t-elle déclaré, ajoutant qu'elle n'avait jamais été effrayée à l'exposition. «Il a une sensation chaleureuse et amicale. Même les fantômes sont amicaux.
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